如何烘烤太脆的鸡翅

把油炸锅扔掉,就像去年的牛仔裤。我们有解决脆皮鸡翅膀没有油炸的麻烦。这些烤,但使用一个秘密技术让他们格外爽脆的口感。

找出在烤箱里制作超脆鸡翅的秘诀。

提高你的手如果你喜欢鸡翅。很好。现在让他们如果你喜欢花时间在油炸前油飞溅在厨房。我看到几个手下去吗?我确定了。

品牌进入我们的脑袋,鸡翅需要油炸脆。然而,经过一些研究(和美味的味觉测试),我们很自豪地分享我们的发现如何太太太脆的烤鸡翅。

这里有一个视频我们如何使我们的脆皮烤鸡翅。然后我们会给你更多的信息下面的过程。

你对那段视频中的烤粉感到惊讶吗?不同寻常的对吧?坚持我进入细节。

泡打粉,不与小苏打是错误的,发酵剂通常用于焙烤食品如饼干和蛋糕。碳酸氢钠的混合物,焦油和玉米淀粉的奶油。当和盐混合,涂在鸡身上时,鸡皮会变干,离开脆脆。这为什么会发生?做好准备,像模像样的东西吧!这是因为泡打粉的加入提高了pH值的鸡,允许肽债券在皮肤上分解,这样使皮肤变得更脆和棕色。

注意,虽然大多数的评论下面这篇文章是非常积极的(人们认真地爱这个方法烤脆的翅膀)两个评论者指出翅膀的苦味。我起初认为他们使用小苏打代替泡打粉。这样做肯定会带来糟糕的味道。然而,他们声称他们真的使用泡打粉。我是阻碍,直到另一个有用的评论发布这个链接表明有些人敏感的味道中发现一些品牌的泡打粉。含有"硫酸铝钠”对某些人来说有苦味。如果你注意到这个味道,你会想尝试不同品牌的泡打粉。的拉姆福德牌不含铝,所以做尝试。我还没有做口味测试比较使用两种不同类型的泡打粉,但我将很快,然后我将与我的结果报告。

好吧,足够的唠叨。咱们做饭吧!!

步骤# 1

十个完整的鸡翅.(当你把十个翅膀,最后30翼片。这是10 drumettes,10襟翼和翼尖。你会丢弃翼尖或保存为另一个使用。这使得20翼片,你用在这里。一旦他们都减少了,把它们放进一个大碗里。撒上1/2茶匙的盐和1汤匙的无铝发酵粉(不要撒小苏打!)。看似不多,但你不努力使涂层的翅膀。你想改变他们的ph值,这样他们会脆更好。

鸡肉涂上烤粉

第2步

混合起来。不要害怕使用你的手。它是容易和少一点洗。这是极大的乐趣!(嘿,瞧!我的指甲与碗!这是意外,但我喜欢它)。

把鸡肉用盐和泡打粉

第3步

把翅膀放在平底锅的烹饪架上。这使空气流通在鸡肉片,这样他们得到均匀清晰。它还允许脂肪滴远离鸡,导致酥脆,脆,脆皮。

把鸡肉放在烤架上

第四步

将鸡在250°F烤箱烘焙30分钟。这样就可以从皮肤下获取一些脂肪,并开始干燥过程。这是他们如何照顾30分钟。这些都不是熟。不要吃它们。然而。

Par-cooked鸡

5步

把它们放进烤箱和曲柄加热到425°F和库克40 - 50分钟,直到金棕色和酥脆。

脆烤鸡翅

6步

把它们放入超级美味的酱料中。我们有一个你…

这容易颓废布法罗自制的酱你的思想!!

更漂亮的烤鸡翅

那不容易吗?没有锅热油处理。所以太棒了。向下滚动找到上面的可打印版本的指令。

脆皮烤鸡翅组成

产量: 20个翅膀

准备时间: 5分钟

烹饪时间: 1小时20分钟

总时间: 1小时25分钟

成份:

  • 10个全鸡翅膀,切成公寓和drumettes(这是怎么做的).丢弃技巧或者股票的使用。这留给你20翼片
  • 1汤匙。无铝*泡打粉(不是小苏打)
  • 1/2茶匙。盐
  • 调味汁或干摩擦

方向:

  1. 预热烤箱至250°F。
  2. 架烤板上。
  3. 在一个大碗里,用烤粉和盐把平底锅和鼓扔掉。翅膀在单层架和煮30分钟。
  4. 30分钟后,把它们放进去,加热到425°F,直到变成棕色和脆,40-50分钟。
  5. Take wings out and let rest 5 minutes. Toss in美味的酱汁和服务。
*注意:如上所述的顶部本文在下面的评论中,有些泡打粉含有铝和某些人(10%)能尝,味道苦涩。确保你的翅膀不尝起来是苦的,请使用一个不含铝的泡打粉等 拉姆福德牌.指出无处不在,请确保您使用的是发酵粉,而不是小苏打。请确保你只是使用泡打粉,像1汤匙。你不是在试图为翅膀制造面包或涂层。你只是把一点因为这一点点的ph值变化的翅膀是什么原因使他们脆得那么好。谁知道关于烤粉有这么多话要说?吗?吗?哈哈
改编自 Cook的国家.可以找到这一切背后的科学 这里是正餐.

视频通过 李·奥尔森.克里斯汀·皮特曼的照片。

这篇文章最初发表于1月2016年2月修订并重新出版,2017.

林赛汉堡

林赛在厨房的时候总是很有趣。她甚至带出百老汇音乐而做饭(一个方便的将她的麦克风,当然)。她目前为她的国际食品和旅游网站撰稿,,林赛的旅游厨房.Lyndsay也是Cookful的编辑团队成员。vwin娱乐