自制意大利香肠

意大利香肠在家里很容易做。最好的部分是,你可以根据自己的口味定制它们!我们给你的指导是不需要任何特殊的设备,如果你有香肠制作设备。

意大利香肠非常美味,是开始香肠之旅的好方法。

有关制作自己的香肠的最佳事物之一是您可以将它们定制到您喜欢的内容。如果您不喜欢茴香种子,请不要在调味料中使用。如果你喜欢你的香肠辣,请使用大量的红辣椒薄片。你看它是怎么回事?但这不仅仅是你控制的调味料。你也控制着肉。您可以使用所有猪肉(正如我们在下面的配方中所拥有的),或者您可以使用半土耳其或所有火鸡,或者您可以添加一些磨碎的牛肉。无论你想要什么,你都可以。那有多伟大?

自制的生意大利香肠放在揉皱的蜡纸上,周围放上调味料和香草。图片上有自制意大利香肠的字样。

自己做意大利香肠的另一个原因是,你知道里面有什么。你选择了香料,你选择了肉,你知道你没有添加其他东西。如果你正在进行无谷蛋白饮食或者你想控制盐的摄入量,这真的很好。任何类似的东西,在你自己做香肠的时候都可以确保。让我们一起来学习如何制作意大利香肠吧!

如何制作意大利香肠

首先,这篇文章底部的食谱假设你有一个香肠填充物。但你不需要。相反,你可以跟随在这里在没有特殊设备的家中制作香肠的说明

没有特殊设备的制作香肠所涉及的是什么?它实际上真的很容易!

如何在没有特殊设备的情况下制作意大利香肠

你一定要去看书完整的说明,但我认为你会理解这个想法。

无论您是使用香肠填充器,你都会以同样的方式混合你的肉混合物。请注意,我们正在谈论新鲜的意大利香肠,所以我们不使用任何类型的固化剂。这只是猪肉和猪肉意大利香肠调味融合

接下来,你所做的是切割两块大块塑料包裹。你需要碎片比你所需的香肠长度长6英寸。

现在你把塑料包裹在另一件上的一件,这样他们就会重叠,给你更多的塑料来滚动你的香肠。我们的意思是它们应该以一种方式重叠,这使得额外宽度绕香肠滚动额外的宽度,不是额外的长度。

拿一两把你的肉混合物,把它放在保鲜膜上。将混合物做成意大利香肠的长度和直径,根据需要加入更多的肉或带走一些。

现在把香肠卷起来,把每边额外的3英寸卷到中间,然后用保鲜膜把香肠紧紧卷起来。

把塑料包装好的香肠用铝箔卷起来。将剩下的肉分别用塑料薄膜和箔纸卷起来。

把包好的肉放在冰箱里1到2天。裹得很紧的肉,再加上冷藏可以让香肠在我们展开煮的时候保持原有的形状。

当你想做自制的意大利香肠时,你可以把它们展开,然后按照意大利香肠的烹饪方式来做。看看下面如何烹饪它们。

注意,你也可以把它们展开,然后放在托盘上单层冷冻。这样它们在结冰时就不会粘在一起。一旦它们被冷冻,把它们转移到一个冷冻袋里,然后把它们放回冷冻室,直到你想要使用它们。因为你是单独冷冻的,你可以从袋子里取出你需要的多少。如果它们有点粘在一起,用袋子轻轻拍打柜台,把它们弄掉。

如何用香肠填充物制作意大利香肠

你有没有手曲柄香肠填料,或者一个厨房助手附件,您应该阅读设备随附的说明,并在尺寸和材料方面购买他们建议的套件。我们用胶原蛋白外壳,如这些

如上所述,您应该阅读计算机上的说明。但基本上,你将把你的肉和调味料混合物放入香肠填料肉类舱内。然后你将把套管放在管子上的管子上。最后,你将控制使用手工曲柄出来的肉,或者它将通过机器完成。您的任务是控制您的套件的时间是多少,以便将香肠厚度达到填充物。

注意,把肉放进肠衣需要一些练习。你需要知道有多少肉穿过肠衣,然后你需要拧肠衣(把肉从肠衣里挤进去,形成一个良好的凹槽,然后拧肠衣),这样你就得到了一根独立的香肠,而不是一根长而连续的香肠。

有一些练习,你会擅长它。并且知道你制作的第一个畸形香肠仍然是美味的。而且,你肯定应该拍摄那些人的照片,因为这是一个很远的成就!你可以将它们与后来的香肠进行比较,甚至是你在同一天后制作的香肠,看看你到了多远。

碎肉要加多少调料

下面的食谱给了意大利香肠调味料的重量。这是因为它是传统的,以重量减轻香肠原料。称重的东西比使用测量勺更精确。虽然谈到香肠调味料,但事情不一定是确切的。

如果你没有像这样的厨房秤要衡量你的调料,你可以这样做:

  1. 从1/4杯开始调味料加入5磅的肉。这就是当我在家里的转换时效果。
  2. 把它拌进肉里。
  3. 取大约2汤匙的肉,做成一个小肉饼。
  4. 将该馅饼放在微波安全板上,然后在中间微波炉微波炉5秒钟,直到中间不再粉红色。这不会花很长时间。
  5. 冷却后再品尝。
  6. 如果它尝起来很美味,就停下来,继续你对香肠肉的计划。如果调味不够,再加两汤匙调味料,混合,然后重复微波测试。

这种微波技术对于评估盐的含量和调料的辣度也很有用。并不是所有的意大利调味料和意大利香肠调味料都是一样的,也不是所有的味蕾都是一样的。你可以通过在肉里加盐来调节盐的量,也可以通过加入更多的红辣椒粉来调节辣度。然后在微波炉中进行测试,看看它是否在你想要的位置。

如何烹饪你的自制意大利香肠

香肠成型后,无论是用保鲜膜还是用肠衣包裹,你都需要在吃之前把它们煮熟。有几种方法可以做到这一点。

我最喜欢的煮香肠的方法是在空气炸锅里,像这样

或者,你可以把它们放在烤箱安全架上,放在烤盘上,然后在450F的烤箱里烤,直到外面变成棕色,里面至少烤到165F(用即时温度计读数即可)。把烤架放在锅上可以让脂肪和汁液滴下来,这样香肠就不会在脂肪中游动。让周围的空气流通也能让它们更均匀地变成棕色。

最后,你可以用平底锅煮。把煎锅加热到中温,加入香肠,确保不要把锅挤得满满的。偶尔翻面,直到外面变成棕色,最后里面变成165F。这大约需要12-15分钟。

我希望你喜欢在家里学习做意大利香肠!

祝你有美好的一天!

巴里

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自制意大利香肠

意大利香肠在家里很容易做。最好的部分是,你可以根据自己的口味定制它们!只需从调味料混合物或碎肉中添加或删除调味料,以获得您喜欢的肉。

  • 作者:巴里·皮特曼
  • 准备时间:40分钟
  • 烹饪时间:0分钟
  • 总时间:40分钟
  • 产量:20份
  • 类别:主菜
  • 方法:搅拌
  • 菜:意大利

原料

指令

  1. 在一个大碗里,放入碎猪肉。
  2. 加入意大利香肠调味料拌匀。
  3. 将混合物放入香肠填料中(如下或者这个一个)
  4. 将混合物填充到胶原壳中(如这些),然后制作所需长度的香肠环。

关键词:香肠,how-to,自制,意大利语

自制意大利香肠
自制意大利香肠

巴里·皮特曼

巴里·皮特曼成年后大部分时间都在食品行业工作。他的第一份工作是为加拿大政府担任联邦肉类检查员。如果你有任何关于食品安全的问题,特别是肉类安全的问题,他是你的人!他很早就有了做香肠和熏制香肠的生意。如果你想品尝美味的波兰熏肠和意大利辣香肠,他也是你的理想伴侣!后来,在他的职业生涯中,他和妻子菲利斯·皮特曼(Phyllis Pittman, nee Melnyk)在马尼托巴省开了一系列成功的餐厅,其中最著名的是洛克波特的Perogy Patch and Deli餐厅和白壳省公园的Falcon Lake Deli餐厅。在漫长的美食生涯中,巴里拥有丰富的烹饪知识,尤其是关于肉类的知识,这使他成为《厨师》系列节目的理想人选香肠制作在家里!