自制香肠(无需特殊设备!)

如果你想自制香肠,但是你没有任何特殊的设备,不要担心。我们有所有的信息,你需要在这里在家做香肠不买任何工具。

如果你已经有一个熏制室或烟熏器,你可能已经尝试过做香肠了。但我们这些没有这些东西的人往往连尝试的念头都没有,因为我们认为自己没有合适的装备。然而,事实证明,你完全可以在家里做出美味的香肠,而不需要任何特殊的工具。

意大利辣香肠悬挂从一根棍子用词“自制香肠(没有特殊设备!)”在图像上。

几年前,我有一个制作和熏制香肠出售的生意。现在,我已经退休了,我真的不想再经历那些繁琐的步骤了。不过我还是喜欢自制香肠。这就是为什么我想出了如何在没有太多压力的情况下完成这个过程。

您需要制作自制香肠的产品

虽然你在家做香肠不需要特殊的工具,但你确实需要一些产品,特别是调味料、腌料和粘合剂。

至于调味料,你需要的配料通常已经在储藏室里了。例如,要自制意大利香肠,你需要意大利香肠调料和意大利调料,这两种调料都含有你可能已经有的成分。

您可能还没有的成分是粘合剂和治愈。您可能不需要其中一个(活页夹),但确实需要其他(治疗)某些种类的香肠。

腊肠制作中的粘合剂是什么?

你知道切冷香肠的时候会有一些小块的脂肪吗?你要让脂肪像这样留在香肠里,而不是融化到肉外面。当脂肪渗出到香肠外面的时候,就叫做"肥肠"你不会想要那样的。粘合剂将肉、脂肪和液体以分散的方式分散在整个混合物中。这样,脂肪就不会逃到外面。

将粘合剂混合到碎肉中时,您要保持混合,直到它变得粘滞。这就是你知道肉中蛋白质封装了脂肪的方式,这意味着你不会有这种漏油问题。

粘合剂还有助于香肠保留水分,并为它们提供更好的切片质地。

但是,不是每个人都在香肠中使用粘合剂,并且自制香肠是不是必需的。如果你将肉混合物混合在一起,那么它是粘性的,如果需要,增加一点水以使其贴有粘合剂,如果没有粘合剂就会很好。食谱香肠制作系列不要包含任何活页夹。

腊肠制作中什么是腌法

你知道有些香肠是粉红色或红色的(想想意大利腊肠或意大利辣香肠),而有些则是浅棕色的(想想意大利香肠或早餐香肠)吗?第一种,粉色/红色的,有治愈。这是在烹饪过程中保持颜色的方法,而不是让它变成煮熟的肉的棕色。

固化是通常含有盐和硝酸钠的粉末。它有助于保存肉,增加了独特的咸味,同时也会影响颜色,如上所述。

如果你在做意大利香肠肉,意大利香肠,早餐香肠或早餐香肠肉饼,你就不用治疗方法。如果你仔细想想,你马上就会发现这种香肠是熟肉色的,因此不含腌料。

你会想要用腌制方法来制作波兰熏肠、火腿肠、意大利腊肠和意大利辣香肠。

有一件事要注意,当购买香肠腌制和香肠调味料时,有时调味料已经含有腌制。如果他们这样做了,那么你就不想再增加了。最好的做法是:

(1)寻找产品标签上的治愈一词。如果有,那就说明调味料已经做好了。

检查一下配料,看看它们是否含有大量的盐和硝酸钠。如果有,那么混合调味料可能也是一种治疗方法。

(3)阅读使用产品的说明,看看他们是否说要添加固化成分。如果他们说除了调味料混合物之外还添加一个,那么调味料混合物可能不含固化剂。

你在哪里可以找到黏合剂、腌料和其他香肠配料?

许多大城市都有肉铺。如果你想要一些供应品,也想和一些了解如何制作香肠的人谈谈,这是你最好的选择。你可以从这些商店学到很多东西。

然而,如果你只是想要送货上门,那么你可以在亚马逊上买到产品。我们使用莫顿鲜嫩快速家庭肉疗在我们的食谱中呼吁治愈。您可以在线查找销售您需要的产品的商店。登月舱是制作香肠的工具和配料的好来源,他们的网站上也有很多信息。

如何不用特殊设备做香肠

如果你有香肠研磨机和填充物,做香肠肯定会简单一些。但我们不建议你第一次这样做。在你还不知道自己是否喜欢自己做并吃香肠之前,你肯定不想花那么多钱。所以试着在没有设备的情况下做一些,如果你想做的话,你可以考虑买一些设备。如果你想的话,你可以买到一系列的物品。一个很好的开始是一个绞肉机和香肠馅附件KitchenAid搅拌器。这个不是KitchenAid制造的,但它既是研磨机又是填料,价格合理。

假设你没有绞肉机和香肠填充物,你仍然可以在家做香肠!

你需要购买预肉肉的而不是磨掉自己的肉。您可以在杂货店找到地面猪肉,这是香肠最常见的肉类。土耳其和地面牛肉在香肠也可以很好。

使用预磨碎的肉似乎是拥有设备的工作。不太明显的一步是如何在没有香肠填充器的情况下填充香肠。

塑造香肠没有香肠填充物或肠衣

您将要做的是遵循我们的一个香肠配方,将肉类和其他成分混合在一起。

然后决定你想要的香肠的长度和厚度。两者都取决于你。香肠的长度要比你准备烤香肠的架子短。一些典型的直径是:

  • 意大利辣香肠-1英寸直径
  • 大蒜香肠-1 1/2英寸直径
  • 腊肠或火腿肠——直径2到3英寸

现在我来解释一下如何用保鲜膜而不是肠衣来给香肠塑形。但别担心,你不会用保鲜膜烤香肠的!

切两大块塑料薄膜。你需要这些肉比你想要的香肠长6英寸。

现在你把塑料膜的一块放在另一块上面,这样它们就会重叠,这样你就可以把更多的塑料膜卷进去。

拿一两把你的肉混合物,把它放在保鲜膜上。把混合物做成你要做的香肠的长度和直径,根据需要加一些肉或者拿走一些。

现在把香肠卷起来,把每边额外的3英寸卷到中间,然后用保鲜膜把香肠紧紧卷起来。

把塑料包装好的香肠用铝箔卷起来。将剩下的肉分别用塑料薄膜和箔纸卷起来。

把包好的肉放在冰箱里1到2天。肉的紧身包裹,加上制冷允许香肠在展开它并烹饪时稍后保留其形状。

不用烟熏煮香肠

一旦制冷完成,安排一个烤箱安全的烹饪架在烤盘上。小心地将香肠从铝箔纸上展开,然后再从保鲜膜上展开。把它们放到架子上。建议在锅上放上烤架,这样香肠上的脂肪或液体就会滴到锅里,而不会在烹饪时浸湿肉。

将锅和架子用原始香肠置于预热的烤箱(通常设置为325°F)并煮至内部温度安全使用(猪肉和牛肉160f,土耳其和鸡肉的165f),如上所述一个即时可见的温度计

让香肠冷却,然后切片,享用吧!

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自制香肠(无需特殊设备!)

如果你想自制香肠,但是你没有任何特殊的设备,不要担心。我们有所有的信息,你需要在这里在家做香肠不买任何工具。

  • 作者:克里斯汀·皮特曼
  • 准备时间:20分钟
  • 煮熟时间:30分钟
  • 总时间:50分钟
  • 产量:8份
  • 类别:主菜
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

成分

指示

  1. 切割两块塑料包裹,每个塑料包裹长6英寸,比你所需的香肠长度长。
  2. 将塑料包裹在另一件上,使它们重叠,使得它们的长度仍然只有6英寸,而不是所需的香肠长度,但宽度比单件塑料包装宽。这为您提供更加塑料的包装来滚动您的香肠。
  3. 取一把或两把肉混合物,放在保鲜膜上。把肉馅做成你要做的香肠的长度和直径,如果需要的话,可以加更多的肉或者拿走。
  4. 把香肠卷起来,把每边额外的3英寸卷到中间,然后用保鲜膜把香肠紧紧卷起来。
  5. 把塑料包装好的香肠紧紧裹在铝箔里。
  6. 撕下更多的保鲜膜,将剩余的肉馅包成香肠,然后用锡箔纸包裹。
  7. 把包好的肉放在冰箱里1到2天。
  8. 预热烤箱至325F。安排一个烤箱安全的烹饪架放在烤盘上。
  9. 小心地把香肠从铝箔上展开,然后从保鲜膜上展开。把它们放到架子上。
  10. 将烤盘和烤架上的生香肠放入烤箱,煮到内部温度可以安全食用(猪肉和牛肉160华氏度,火鸡和鸡肉165华氏度),如下文所述一个即时可见的温度计。时间取决于您香肠的厚度,但应在30-60分钟之间。
  11. 让香肠冷却,然后切片,享用吧!

关键词:香肠,指南,自制

自制香肠(无需特殊设备!)
自制香肠(无需特殊设备!)

巴里·皮特曼

Barry Pittman一直在食品行业中,为他的大部分成年生活。他的第一个职业是加拿大政府的联邦肉类检查员。如果您对食品安全有任何疑问,并且具体肉类安全,他是你的家伙!他还早点在制作香肠和吸烟时进行了一项业务。如果你想品尝美味的kielbasa和意大利辣味香肠,他也是你的家伙!后来,在他的职业生涯中,他和他的妻子,Nee Melnyk,Nee Melnyk,在Manitoba开设了一系列成功的餐厅,最重要的是洛克波特的盖帽和熟食店和福尔康湖熟食店。从这种漫长的职业生涯中,巴里有丰富的烹饪知识,特别是肉类,使他成为TheCookful系列的理想人物香肠制作在家里!