干蘑菇怎么用

干蘑菇是一种方便又美味的食材,可以放在你的食品柜里。

量杯,用干蘑菇泡在水里

他们可以将几种常见的食材转化成鲜亮的色泽。例如,如果你有干蘑菇和米饭,你可以做美味的蘑菇烩饭。没有什么能比得上干蘑菇做的意大利面酱。它们的用途非常广泛,可以用在各种酱汁、汤和炖菜中。

蘑菇不仅本身美味,而且在使用之前你需要浸泡蘑菇,浸泡的液体真的是一件令人难以置信的事情。它有泥土的鲜味。它太好了,我一次也没有扔掉它。在那之前我会直接喝的!

干蘑菇用途广泛,但要准备使用,需要几个步骤。下面是浸泡和沥干香菇的步骤。首先,我要回答一些以前有人问过我的关于这种奇妙食材的问题。

买哪种干蘑菇

我最喜欢的干蘑菇是牛肝菌。它有那么多真正的蘑菇味,而且你浸泡它们得到的液体也很美味。

羊肚菌是我的第二选择。

我的店里唯一常见的另一种是鸡油菌,但我在这方面做得不太成功。

我在干香菇方面也取得了很大的成功。我在当地的亚洲市场找到了这些。它们可能会大量出现,但这并没有困扰我,因为在家里有一大袋干蘑菇是很好的。

干蘑菇能保存多久?

干蘑菇应该储存在阴暗阴凉的地方(比如食品储藏室)。它们可以保持6-12个月的完整风味。在那之后,它们还可以再食用一年,但是存放的时间越长,它们的味道就越淡。

一旦你已经再水化干香菇,立即尝试使用它们。这时候,他们达到最佳状态。但是你把它们浸泡后,可以将其在一个密闭容器在冰箱里存放1-2天。

用来给蘑菇补水的水也可以放在密封的容器中,在冰箱中保存4-6天。

如何用干蘑菇代替鲜蘑菇

我看到很多人在网上提供用干蘑菇代替新鲜蘑菇的换算量。然而,我发现干蘑菇和鲜蘑菇的味道和质地都不一样。这意味着如果你用它们来代替,它的味道和感觉就不会一样了。

干蘑菇比新鲜蘑菇更泥土味更浓。它们也更湿。它们类似于炒的新鲜蘑菇,但味道更浓,更湿润。有些人可能会说它们黏糊糊的。

基于上述原因,我倾向于使用新鲜的蘑菇,然后加入一些再水化的干蘑菇来增加味道。两种都用,就像我在my中做的那样奶油蘑菇酱食谱上给出了两种蘑菇的最佳搭配。

话虽如此,如果你发现自己想要做一个食谱,新鲜蘑菇,但你有干燥,就可以做这个替代电话:

3盎司干蘑菇= 1磅鲜蘑菇*

*这个转换假设你将使蘑菇再水化。它还假设食谱会让你煎新鲜的蘑菇。因此,3盎司再水合过的干蘑菇相当于1磅煎过的新鲜蘑菇。

你不能用干蘑菇代替需要新鲜蘑菇而又不煮蘑菇的食谱。脱水干蘑菇类似于炒蘑菇,而不是新鲜的蘑菇。

干蘑菇放在深色木桌上,背景是透明的塑料容器,白色标签和绿色边缘表示牛肝菌

你需要煮干蘑菇吗

是的。你将浸泡蘑菇如下解释。之后,蘑菇需要煮熟。你可以把它们放在液体中煎或煨。

如何准备做饭干蘑菇

现在我们已经回答了一些干蘑菇的问题,我们可以进入重要的部分再水合蘑菇。

你要做的就是把干蘑菇放进碗里。然后在蘑菇上浇上刚煮沸的水。量是1杯开水和1盎司干蘑菇。

让蘑菇在水中浸泡30分钟。

蘑菇会浮在水面上,这样它们看起来就不会完全淹没在水中。这是好的。偶尔搅拌一下就可以了。

接下来,您需要应变的蘑菇。一般的建议是通过咖啡过滤器,纸巾,或奶酪布应变它们。其原因是,在那里经常在干蘑菇细蘑菇灰尘和它可以是砂砾。你想删除。

要过滤蘑菇,用a线细孔筛用滤纸、毛巾或粗棉布。在筛子下面放一个碗,这样你就能抓住所有美味的汁液。然后将蘑菇和液体通过内衬筛倒出。

这是通常的指令。我经常发现蘑菇汁没有那么多砂砾,这一步有点繁琐。有时甚至需要很长时间才能让液体通过。在这方面,咖啡滤纸对我来说是最糟糕的,而纸巾会吸收一些液体,而粗棉布也不是我手边总有的东西。因此,我使用的筛子没有衬里。如果你尝试了,而且有勇气,你可以在之后的纸上进行测试。

滤过蘑菇后,用冷水冲洗。这样可以去除粘在蘑菇上的砂砾。然后我通常会粗略地把它们切碎。这是因为再水合后的蘑菇会有点黏,我觉得最好是小块的,这样你就不会在你的嘴里留下一大块黏糊糊的东西。

一旦蘑菇已经被浸泡,过滤,清洗,切碎,你可以煮。我通常炒他们黄油或橄榄油。或者我把它们添加到已经炒蘑菇,然后炒他们多一点的时间。

至于液体,我通常会把它加到炒蘑菇里。保持煎锅下的热度,让蘑菇汁大部分蒸发掉,留下浓郁的蘑菇肉汤。

我希望你现在对用干蘑菇更有信心了。他们是一个伟大的东西,在你的食品室有。

享受吧!

克里斯汀

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干蘑菇怎么用

量杯,用干蘑菇泡在水里

干蘑菇是一种方便又美味的食材,可以放在你的食品柜里。

  • 作者:克里斯汀·皮特曼
  • 准备时间:32分钟
  • 总时间:32分钟

成分

  • 1盎司。干蘑菇
  • 1杯沸腾的水
  • 细孔筛
  • 粗棉布(可选)

指令

  1. 把蘑菇放进一个小碗里。
  2. 加入开水。搅拌。
  3. 让蘑菇在水里浸泡30分钟,偶尔搅拌一下。
  4. 可选:用粗棉布在细网筛上划线。
  5. 把一个碗放在筛子下面。
  6. 把蘑菇和液体通过筛子倒进去。
  7. 用冷水冲洗蘑菇。
  8. 把蘑菇粗切。
  9. 把蘑菇煮熟再吃。
  10. 在汤、炖菜或酱汁中使用这种液体。

干蘑菇怎么用
干蘑菇怎么用

克里斯汀·皮特曼

克里斯汀是the Cookful的高级编辑和老板,vwin娱乐COOKtheSTORYIsThisThatFood。她的网站每月有超过150万的读者,这意味着事情可能会变得有点疯狂。她经常写作、拍照、编辑、管理投稿者,哦,对了,还有烹饪。说她戴了很多帽子是保守的说法——有很多帽子,也有很多衬衫,鞋子,裤子,甚至奇怪的斗篷!