你应该用你的速溶锅作为慢炖锅吗?

我知道我可以用我的速溶锅当慢锅,但我应该吗?我们会给你独家报道,如果它是唯一的。

我知道我可以用我的速溶锅当慢锅,但我应该吗?我们会给你独家报道,如果它是唯一的。

我认为在进入本文标题的问题之前,我们必须先回答一个不同的问题。你能用你的速溶锅做慢炖锅吗?绝对的。事实上,这是该设备的目的之一。即时壶通常是用作电压力锅但是是的,它也有一个慢炖锅设置。

你应该使用它吗?啊,这完全是另一个问题了。

速溶锅煮东西很快。那是因为它是用来做电压力锅的。它在这方面做得非常好。你可以把所有的食材都放进去,在一小时内吃一顿即食餐。

慢炖锅需要更长的时间来烹饪,通常需要4到12个小时来完成一顿饭。用慢炖锅煮的时间越长,食物就越鲜嫩可口。所以,从理论上讲,即食锅既能作为慢炖锅又能作为电压力锅,这应该能让它成为你所有烹饪需要的一站式商店,对吧?

没那么多…

令人困惑的设置

首先,速溶锅的设置与传统慢炖锅不同。大多数慢炖锅有三种设置——低、高和热。很明显,烹调美味的菜肴需要很长的耐心,但这需要你的耐心。高设置将在四个小时内烹调大多数食物,而温暖是一个伟大的设置,当你的食物烹饪完毕,以保持它在一个合理的温度。

速溶锅的慢炖锅功能也有三种设置。他们少了,正常了,多了。许多遵循慢炖食谱的厨师可能会发现他们要求“低”的设置,并把他们的速溶锅放在“少”上,但这将导致一个令人沮丧的经历,八小时后,当你回到你的速溶锅发现你的饭菜完全没有煮熟。

事实上,速溶锅的低设置远不如慢锅的低设置。你的温度通常在华氏180到190度之间。它太热了,不能给你的饭菜加热,但也不够热,不能有效地烹调。正常情况下,仰角会上升到190到200度之间,而“更多”则会上升到210度。

不同的热源

要理解速溶锅为什么不能成为慢炖锅,你需要了解这两种器具是如何产生热量的。

慢炖锅从底部加热。热量会扩散到锅的两边,所以慢炖锅的沉重的陶瓷碗会把它全部吸收,然后加热。

速溶锅也从锅底获得热量,但它使用的薄金属锅的加热效果与慢锅不同。在速溶锅中用来烹饪的热量来自于被加压并滞留在锅内的蒸汽。这种方法在高温下可以在一小时内烹调复杂的食物。但对于慢烹调来说,这是一个令人难以置信的问题。

速溶锅说,你需要在锅里放1.5到2杯水(或其他液体,比如肉汤)才能让慢炖锅发挥作用。这对于汤和其他基于液体的食谱来说是很好的,但是对于那些不需要大量液体的较浓食物呢?

总之

他们说,在一件事上出类拔萃比在许多事上平庸要好。瞬间锅是一个令人惊叹的电压力锅,但它不是设计为一个慢炖锅,远远比不上瓦罐在玩长期游戏的效率。

一个速溶锅试图成为一个慢炖锅就像迈克尔乔丹打棒球。这是没人想看到的,只是有时有点伤感。坚持快速高效的食谱和速溶锅,不要扔掉你的慢锅。

凯文·凯斯勒

Kevin J. Kessler是一位经验丰富的职业作家和出版作家,现居佛罗里达州奥兰多市。带着对食物毕生的热情,这个爱吃三明治的意大利男孩喜欢探索那些我们都知道也很喜欢的食物的未解之谜。凯文的美食生活方式源于他对迪士尼世界和艾波卡特国际美食美酒节的热爱。作为一个故事爱好者,他喜欢尝试来自世界各地的新菜式,学习食物的一切知识,以了解食物的来源、烹饪方法以及各种变化。